Autores
Kryss-Aracely Vargas-Gutiérrez, María-Elena Rojas-Meza, Herbert Telge-Noriega, Juan-Carlos Leyton-Muñoz, Jessie Vargas-Cárdenas, Javier Quino-Favero, Jorge Sanabria-Villanueva, Fabricio-Humberto Paredes-Larroca, Silvia Ponce-Álvarez, Raúl Eyzaguirre-Pérez, Erich-Arturo Saettone-Olschewski, Héctor-Ernesto Villagarcía-Gárate, Juan-Carlos Yacono-Llanos
Fecha de publicación
2019
Editor
Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica
Descripción
Una característica de la industria sostenible es su capacidad para aprovechar los residuos de la actividad industrial y convertirlos en insumo de otra; de este modo, se evitan el desperdicio y el impacto ambiental negativo. En el caso de la producción acuícola de langostinos, que en 2016 exportó 20.441 toneladas, se produce entre 35 y 45 % de residuos orgánicos, que contienen proteína, así como quitina, entre otras sustancias. El proyecto busca aplicar herramientas biotecnológicas que permitan aprovechar los residuos de la producción langostinera y convertirlos en insumos para nuevos procesos productivos que generen proteína de alta calidad de uso en la producción de alimento para peces –como tilapia, trucha y salmón– y de polímeros de aplicación agrícola.
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