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Francia presenta un mercado deficitario en materia de aceites de oliva. Consume mucho mas de lo que produce, estando la demanda en continuo crecimiento. Por otro lado, en los ultimos anos, el sector cooperativo oleicola andaluz esta operando, cada vez en mayor medida, en el mercado de aceites envasados. En este contexto, se enmarca la propuesta y ejecucion del Proyecto CAO98-016, con el que nos proponemos analizar el comportamiento de distintos agentes que intervienen en la cadena produccion-consumo de aceites de oliva-consumidores, establecimientos de hosteleria y restauracion, importadores y distribuidores-, con la finalidad de evaluar si es factible incrementar la demanda de aceites de oliva de origen espanol en Francia y si lo es, como hacerlo. Los resultados hacen prever que el crecimiento del consumo de aceites de oliva continuara en los proximos anos (...).