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El trabajo se realizó en la Empresa Avícola de Granma del municipio Bayamo, con el objetivo de efectuar un análisis de riesgo sanitario para ser utilizado como herramienta de trabajo en la reducción y mitigación de los efectos de las amenazas biológicas, mediante la disminución de las vulnerabilidades; se llevó a cabo una encuesta en las 14 unidades avícolas y se trabajó con los datos estadísticos registrados del período 2004-2008. Se utilizaron mapas, bases de datos georeferenciados y sin esa condición en Microsoft Excel y Access. Para determinar el grado de influencia de cada aspecto sobre las enfermedades, se realizó una comparación de los riesgos mediante un análisis de asociación, aplicando tablas de contingencia, la prueba de X2 individual y general para cada riesgo y enfermedad, dónde quedó demostrado el grado de influencia de cada aspecto, se logró identificar los peligros, y permitió detectar y clasificar los diferentes elementos en riesgo que expresan vulnerabilidad, además de la probabilidad de presentación de la mortalidad y las posibles pérdidas económicas a través de un modelo matemático. Se diseñó además El Sistema de Alerta Temprana que permite rápidas acciones para lograr el control de las enfermedades endémicas evitando que éstas alcancen la categoría de epizootias. Se concluye que la evaluación del riesgo en la especie avícola de Granma constituye una herramienta de trabajo para decidir donde, cómo y cuándo actuar para reducir y mitigar los efectos de las amenazas biológicas, mediante la disminución de las vulnerabilidades.