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En la actualidad el Minis sumen terio del Azúcar está llevando a cabo un proceso de reestructuración de la ustria azucarera que incluye el desarrollo o remodelación de plantas de producción de levadura rula destinadas a la alimentación animal. Teniendo en cuenta lo anterior es de gran interés el sarrollo de estrategias de simulación con el objetivo de realizar análisis de costos de inversión en evas fábricas y minimizar los costos de producción de las existentes. de simulación se incluye el empleo de la herramienta de software SuperPro signer 5.1 para Windows destinado a la simulación de procesos químicos y farmacéuticos, entre os. Entre las facilidades grama de flujo del proceso y la presencia de múltiples opciones para el análisis de los resultados mo por ejemplo: diagrama de Gantt, análisis de los costos y evaluación económica, análisis de botellamiento y una valoración del impacto medio ambiental de los residuales, etc. el presente trabajo se realiza la simulación de una planta de levadura Torula con este software. donde se obtiene el análisis económico, la recuperación de residuales así co interés. labras Claves: Levadura Torula, simulación de procesos, alimento animal. troducción levadura se utiliza como fuente de proteína para todas las especies animales y para la mulación de piensos en la alimentación avícola. Es un forraje valioso porque su relación proteína arbohidratos es mayor que en otros forrajes vegetales. racterísticas físicas y composición química: C Densidad