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Se realiza la simulación de una planta de levadura forrajera a partir de las vinazas de destilerías, con el objetivo de contribuir a elevar las disponibilidades de proteína para la formulación de piensos como alimento animal. Esta simulación es de gran interés ya que permite realizar un análisis de eficiencia y la evaluación de diferentes alternativas tecnológicas con vistas a reducir los costos de inversión, así como los volúmenes de residuales a enviar al medio ambiente. La simulación se lleva a cabo con la ayuda del software SuperPro Designer, por su flexibilidad en la construcción del diagrama de flujo del proceso y poseer múltiples herramientas. Se define una alternativa en la producción de levadura forrajera utilizando como materias primas fundamentales los residuales alcohólicos y el jugo de caña proveniente de una planta moledora. La alternativa desarrollada estuvo dirigida a reducir los elevados costos de inversión que presentan las centrifugas en este tipo de plantas y los efluentes que se generan. Los resultados que se obtuvieron al realizar la simulación fueron significativos, y se logró disminuir los efluentes de la planta a un 75% y $912 000, 00 USD al sustituir las centrífugas por evaporadores y por lo tanto se lograron menores costos de inversión en el tratamiento posterior de los residuales de la planta de torula. Aunque económicamente esta alternativa muestra buenos resultados hay aspectos tecnológicos y principalmente nutricionales que se deben estudiar, para poder tomar una decisión final en las modificaciones planteadas.