| Diagnóstico, evaluación y propuesta de manejo ambiental de los residuos sólidos y efluentes en una industria panificadora periodo junio-julio 2015 E Urraca, J Silva Revista CIENCIA Y TECNOLOGÍA 12 (3), 25-39, 2017 | 2 | 2017 |
| Características fisicoquímicas y aceptabilidad general de un kefir de leche de vaca (Bos taurus) y de cabra (Capra hircus) AMP Marchena, EMU Vergara PUEBLO CONTINENTE 23 (1), 145-156, 2016 | 2 | 2016 |
| Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa) sobre el contenido de proteína, color, firmeza y aceptabilidad general de nuggets de pollo CE Panduro Castañeda Universidad Privada Antenor Orrego-UPAO, 2015 | 1 | 2015 |
| Efecto de la proporción de grasa de cerdo, salvado de arroz, carragenina y agua sobre la capacidad de retención de agua, textura instrumental y sensorial y aceptabilidad … CT Álvarez Díaz Universidad Privada Antenor Orrego-UPAO, 2014 | 1 | 2014 |
| Efecto de mezcla de grasa, albedo de maracuya (Passiflora edulis.) var. Flavicarpa y aceite de girasol (Helianthus annuus) sobre la capacidad de retencion de agua, color … DA Navarro Calderon Universidad Privada Antenor Orrego, 2017 | | 2017 |
| Efecto de la sustitución de grasa por aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y harina de plátano (Musa paradisiaca L.) variedad inguri sobre el contenido de grasa … L Ramos, C Kioomi Universidad Privada Antenor Orrego, 2017 | | 2017 |
| Efecto del residuo fibroso y aceite esencial de naranja (Citrus sinensis) sobre la capacidad de retencion de agua, el recuento de mesofilos y psicrofilos, el color, la textura … B Cerrepe, E Ferenck Universidad Privada Antenor Orrego, 2017 | | 2017 |
| Efecto del lavado de la pulpa y la adición de surimi de bonito (Sarda Chiliensis) sobre la capacidad de retención de agua, color, firmeza, y acptabilidad general en salchicha … R Mázmela, C Linniete Universidad Privada Antenor Orrego, 2017 | | 2017 |
| Influencia del suero de leche dulce en polvo, leche en polvo y gel de suero sobre la altura, la textura y la aceptabilidad general de quequitos EMU Vergara, CVB Flores PUEBLO CONTINENTE 20 (1), 201-209, 2016 | | 2016 |
| Efecto de la actividad de agua y del pH sobre la vida útil de la pulpa de tumbo (Passiflora quadrangularis) EMU Vergara PUEBLO CONTINENTE 22 (1), 141-150, 2016 | | 2016 |
| Efecto de la proporción de grasa de cerdo, salvado de arroz, carragenina y agua en la capacidad de retención de agua, textura instrumental y sensorial y aceptabilidad general … CTÁ Diaz, EU Vergara PUEBLO CONTINENTE 25 (2), 135-142, 2016 | | 2016 |
| EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE GRASA POR SALVADO DE AVENA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE HAMBURGUESAS DE PAVO (Meleagris gallopavo gallopavo) DOMÉSTICO … HC Marín, EU Vergara PUEBLO CONTINENTE 24 (2), 433-439, 2015 | | 2015 |
| Efecto de la sustitución de grasa por puré de membrillo (Cydonia Oblonga) sobre la firmeza instrumental, color instrumental y aceptabilidad general de mortadela CA Anicama Torres Universidad Privada Antenor Orrego-UPAO, 2014 | | 2014 |
| Efecto de la proporción de carne de pollo: almidón de maíz (zea mays) modificado: agua y temperatura de cocción sobre la capacidad de retención de agua, el color, la textura y … Á Revilla, A Rivelino Universidad Privada Antenor Orrego-UPAO, 2014 | | 2014 |
| Efecto de la proporción grasa: harina de quinua (Chenopodium Quinoa): Carragenina lambda sobre la textura, color y aceptabilidad general de salchicha de pollo tipo Frankfurter A Rodriguez, J Abel Universidad Privada Antenor Orrego-UPAO, 2013 | | 2013 |
| Efecto de la sustituci? n de la grasa de cerdo (sus scofra dom? stica) por la proporci? n de almid? n de arracacha (Arracacia xanthorrhiza): fibra de avena (avena sativa L … EM Urraca Vergara Universidad Privada Antenor Orrego? UPAO, 0 | | |
| Efecto del Tipo de combustible vegetal y tiempo de ahumado sobre la aceptabilidad general y recuento de mes? filos aerobios en carne de pato criollo (cairina moschata ahumada) EM Urraca Vergara Universidad Privada Antenor Orrego? UPAO, 0 | | |
